Lembrando do vô Guedes! Salada de Bacalhau.

Amigos!

Esta última Páscoa foi inesquecivel,  passamos em nossa casa de campo e o astral para la de bom dos meu hospedes fez toda a diferença, a cozinha diga -se de passagem o local mais frequentado e o  mais animado da casa não parou, foi uma verdadeira orgia gastronômica, Sardela, brigadeiros, cuca, peixada, torta de alho poro entre tantas  outras coisas que foram servidas, mas a que mais me emocionou, foi a salada de bacalhau, desde que o vô se foi, que eu não a comia, a receita era dele e confesso que pedi uma inspiração do alto ao tentar fazer ,pois, ele preparava essa iguaria como ninguém, ficou muito boa, eu tenho certeza que ele me deu uma mãozinha la de cima rss.. Ela é muito simples de se fazer, mas precisa ser preparada pelo menos com 3 dias de antecedencia , para dessalgar o bacalhau.

Ingredientes:

1 kg de bacalhau. ( o meu eu já comprei em  tiras mais grossas)
1 xícara de cebola picada, 1 xc de salsinha picada, 1 xc de cebolinha, 1xc de azeitonas pretas ( as pequenas portuguesas), azeite a gosto, sal se necessário.

Preparo:
Colocar o bacalhau de molho e trocar varais vezes a agua durante pelo menos 3 dias.
depois de dessalgar completamente o bacalhau , desfiar em  tiras mais finas, temperar com todos os temperos e agregar o azeite até que fique bem molhadinho, colocar sal a gosto se necessário.
Atenção:  este bacalhau não vai ao fogo, a constante troca de água já deixa ele pronto para ser consumido.

Bom appéttit!

Brigadeiros diversos!

Amigos!

To sempre inventando moda, este ano para presentear os amigos na páscoa, inventei umas caixinhas de brigadeiros de diversos sabores, o que mais me preocupava era o brigadeiro de maracujá, pois a  minha primeira tentativa foi um fracasso, mas.... como não sou uma pessoa de desistir... fui tentanto até conseguir uma receita que deu certo e que fica muito saborosa. As caixinhas  eu consegui em lojas de artigos para festas, ficou uma graça. Uma coisa simples de se fazer que agrada em cheio ao paladar de quem as recebe.
fiz quatro tipo de brigadeiros, De Maracujá, nozes, bicho de pé e de café, este ultimo já postei a receita para vocês. Vamos tentar? ainda da tempo.

Ingredientes:

para cada tipo de brigadeiro, usar uma lata de leite condensado, uma colher de sobremesa de manteiga , e o sabor que for fazer:
Para os brigadeiros de Maracujá, colocar na  base um pacotinho de tang ( suco em po) de maracujá,  mexer até dar  o ponto , colocar em um prato untado com manteiga deixar esfriar e enrolar e passar no açucar refinado.

Para os brigadeiros  bicho de pé  seguir o mesmo processo que os de Maracujá, so que com um pacotinho de Tang de Morango. Para dar um charme você pode trocar o açucar refinado por  confetes de chocolate coloridos.

Os  Brigadeiros de nozes voce deve colocar junto a base 150,gr de nozes  moidas mexer até dar o ponto, deixar esfriar e enrolar e passar em uma mistura de açucar refinado com nozes moidas, fica muito bom.

PS:  cada  lata de leite condensado da em média 30 a 35 Brigadeiros , se precisar fazer uma quantidade maior é só dobrar a receita.

Simples , fácil de fazer e saboroso! divirtam-se!  Boa Pácoa a todos!

Sardela

Hoje foi um dia daqueles que eu adoro, almoço com a família, filhos, marido, todos em uma colaboração mutua para um bem maior, a hora do almoço rss..  a confusão na cozinha  é  geral, todos dão palpites no molho, no macarrão, e para incrementar esse momento que para mim é uma bênção dos céus,  resolvi preparar uma sardela para beliscar com  pão Italiano e para que ninguém fique com água na boca, la vai a receita super fácil de fazer.

Ingredientes:

5 pimentões grandes vermelhos
250 gr de filet de anchovas
1 lata de  filet de sardinha
pimenta calabresa a gosto e 3 dentes de alho e azeite 1/2 xícara
preparo:

lavar e cortar os pimentões em  pedaços ou tiras tanto faz.
refogar os pimentões  com o alho no azeite até que eles fiquem mais murchos, cozidos, mexendo sempre para que não queimem.  No liquidificador, bater os pimentões com o alho, o filet de anchovas, e o filet de sardinha, pimenta calabresa a gosto. sal somente se for necessário pois o filet de anchovas já é bem salgado. apurar  a sardela  em fogo médio por uns 15 minutos, mexendo sempre para que não grude na panela, tomar cuidado para não se queimar pois costuma pular muito.
a receita da sardela original não leva o filet de sardinha, eu  pessoalmente achei que com a sardinha, além de ficar mais consistente da uma leveza no sabor. Espero que gostem!
bom appétit.

Soupe à L'oignon ( Sopa De Cebola)

Paris.



Sabores do mundo



Soupe à L’oignon ( sopa de cebola}









Quando for a Paris e principalmente se for no inverno, não pode deixar de comer uma sopa de Cebola no George V, há anos freqüento esse lugar e a qualidade e o sabor são sempre os mesmos. Lugar freqüentado Por turistas e habitues, o George V fica na Champs Élysées em Frente ao metro George V. No verão são Colocadas mesas do lado de fora para que se possa Apreciar o sol e ver os passantes na movimentada Avenida, você pode também sentar-se e Tomar apenas um café por horas a fio que não será importunado Por nenhum garçom Apressado.

Mas em quanto você não for a Paris, não precisa ficar sonhando em saborear esta delicia, você pode tomar uma excelente sopa aqui mesmo, basta seguir esta receita direitinho super fácil e garanto que você vai adorar.



Esta receita da até para 5 pessoas.



Preparo do caldo:



2 cebolas, 2 tomates, salsão a gosto, 1 kg de músculo, 2 cenouras um tablete de caldo de carne sal a gosto.

Colocar tudo em uma panela para cozinhar no mínimo Por 3 horas em fogo médio. O caldo deve ficar mais concentrado, mas durante o cozimento você devera prestar atenção e repor a água toda vez que o caldo ficar muito reduzido.



Ingredientes para a sopa:



2 cebolas grandes cortadas em rodelas, 3 colheres de sopa de manteiga, um cálice de whisky ou qualquer destilado. Fatias de pão de sal adormecido 300 Gr de queijo Gruyère ralado.



Preparo:

Derreter a manteiga em uma frigideira e dourar a cebola, anexar o whisky e flambar, depois de flambar as cebolas colocar sobre elas umas duas xícaras do caldo de carne e deixar dar uma fervida. Reservar o restante do caldo da panela.

Sobre tigelas de sopas individuais que possam ir ao forno, colocar umas três fatias de pão, anexar um pouco do caldo com a cebola, colocar o queijo por cima e completar com o caldo restante da panela.

Gratinar a sopa em uma temperatura de 200 graus por mais ou menos 30 minutos até que o pão cresça e o queijo fique bem douradinho. Voilá! Sem mistério, para acompanhar um bom vinho tinto! E Bom appétit!

Boeuf Bourguignon





Ingredientes:





1 Kg de carne cortada em cubos mais ou menos de cinco cm (pode ser colchão mole ou alcatra)

Azeite, sal, pimenta, louro em pó, louro em folha, pedaços de bacon cortados em cubo

(150 Gr) Pimenta em grão.

charlotas (cebolas pequenas) 20 cebolas

1 litro de caldo de carne.

750 ml de vinho tinto seco. Cenouras em rodelas. (duas médias)

Uma colher de sopa rasa de farinha de trigo.

Preparo:

Esta é uma carne que se deve preparar no mínimo 12 horas antes de ir a cozimento.

Num refratário de vidro coloca-se a carne cortada em cubos e temperar com azeite (uma xícara)

Sal, louro em pó, louro em folha, pimenta em grão e metade do vinho tinto. Misturar bem carne

Com o tempero. Deixar marinar por 12 horas na geladeira.

Cortar o bacon em cubos médios dourar com um pouco de azeite e colocar a carne , dourar um

Pouco e anexar o tempero da carne, o restante do vinho e um pouco do caldo de carne, deixar

Cozinhar em fogo médio , a medida que a carne for secando ir colocando o caldo de carne.

Leva mais ou menos umas duas horas para ficar pronta, ela deve ficar bem macia quase

Desmanchando, polvilhar com uma colher rasa de farinha de trigo para dar uma engrossada

No caldo. Você pode como acompanhamento servir arroz branco, um espaguete alho e óleo

Um purê de batatas ou simplesmente uma batata palha.

Bom Appétit.

Boeuf Bourguignon

   Ingredientes:

             1 Kg de carne  cortada em cubos mais ou menos de cinco cm (pode ser   colchão mole  ou alcatra)

             Azeite, sal, pimenta, louro em pó, louro em folha, pedaços de bacon cortados em cubo

            (150 Gr) Pimenta em grão.

             charlotas (cebolas pequenas)   20 cebolas

              1 litro de caldo de carne.               

             750 ml  de vinho tinto seco. Cenouras em rodelas. (duas médias)

             Uma colher de sopa rasa de farinha de trigo.

             Preparo:

             Esta é uma carne que se deve preparar no mínimo 12 horas antes de ir a cozimento.

             Num refratário de vidro coloca-se a carne cortada em cubos e temperar com azeite (uma xícara)

             Sal, louro em pó, louro em folha, pimenta em grão e metade do vinho tinto. Misturar bem carne

             Com o tempero. Deixar marinar por 12 horas na geladeira.

             Cortar o bacon em  cubos médios dourar com um pouco de azeite e colocar a carne , dourar um

             Pouco e anexar o tempero da carne, o  restante do vinho e um pouco do caldo de carne, deixar 

              Cozinhar em fogo médio ,  a medida que a carne for secando  ir colocando o caldo de carne.

              Leva mais ou menos umas duas horas para ficar pronta, ela deve ficar bem macia quase  

              Desmanchando, polvilhar com uma colher rasa de farinha de trigo para dar uma    engrossada                                   

              No caldo.  Você pode como acompanhamento servir arroz branco, um espaguete alho e óleo

              Um purê de batatas ou simplesmente uma batata palha.

               Bom Appétit.



Lembranças do meu pai, "Boeuf Bourguignon"

Amigos!

Amanhã vou postar uma receita deliciosa que meu pai fazia como ninguém! o famoso
Boeuf Bourguignon. Ja  começei a  preparar a carne que deve ser marinada  no mínimo de 12 horas.
até la anexei uma foto do primeiro passo.

Beijos a todos e  até amanhã.

Brigadeiros de Café

Amigos!

           Hoje resolvi definitivamente começar a escrever algumas anotaçoes sobre culinária, algumas experiencias que tenho tido ao longos dos anos em minhas viagens,  mas para começar pensei em fazer uma comentário sobre uma coisa mais simples porém não menos saborosa e apreciada pela maioria  dos Brasileiros ,  que atinge em cheio ao paladar de crianças e adultos, vamos falar de Brigadeiros, parece que a moda pegou , pelo menos aqui em São Paulo,  hoje existem varias lojas especializadas nos docinhos mais apreciados nos aniversários que tantas vezes vimos nossas mães e nossas avós prepararem, a novidade é que hoje eles não se restringem somente ao sabor chocolate,  hoje, se encontram no mercado, varios  tipos de Brigadeiros do mais simples ao mais sofisticados,agradando assim aos paladares mais variados.  Mas há um em especial que devo confessar que chamou a minha atenção, sao os brigadeiros de café, maravilhosos!  e como sou uma pessoa  que gosta de se aventurar pela cozinha, fui tentar reproduzir  os que eu comi em uma badalada loja especializada em Brigadeiros, e não é que deu certo? então la vai a receita! ao invés de você servir um cafezinho com  aqueles famosos biscoitinhos, surpreenda sua visita e ofereça um brigadeiro de café  como acompanhamento, elas ou eles irão adorar! bom appetit!

Brigadeiro de Café:

Uma lata de leite condensado

3 colheres de sopa de café soluvel (se preferir um gosto mais suave ponha somente duas)

1 colher de sopa de Nescau.

2 colheres de manteiga, açucar para  enrolar

 E para dar um charme final se quiser um grão de café torrado em cima do brigadeiro.

Modo de fazer:

prepara-se como o brigadeiro tradicional, em fogo brando se mistura o leite condensado, a manteiga e o café,  mexer sem parar até dar o ponto ( quando estiver desgrudando do fundo da panela )  forrar um prato com manteiga e despejar a massa, deixar esfriar, e enrolar untando as maos com um pouco de manteiga

passar no açucar e enfeitar. voilá! bom appetit!

Falando de bacalhau

 

                          

Hoje acordei
Com vontade de comer um bom bacalhau, ai, me lembrei
De um lugar onde se come muitíssimo bem em Portugal
Chama-se Mar do Inferno, fica no bairro de Cascais mais ou menos a 30 minutos de Lisboa, Uma casa super agradável em um local privilegiado na encosta de frente para o Mar. A boca do inferno tem como sua especialidade peixes, frutos do Mar e o famoso bacalhau servido com as deliciosas batatas ao murro, tudo regado com um legitimo azeite português, e para acompanhar é claro! Um delicioso vinho verde.  A casa já existe há trinta anos e é gerenciada por um simpática senhora Dona Maria de Lourdes e pelo que eu pude perceber são muitos os habitues da casa. Se for a Portugal vale a pena dar um conferida!
E leve um abraço meu a Dona Maria de Lourdes. Bon appetit!

Um pouquinho da Italia

1.Se algum dia você tiver a oportunidade de ir a Torino na italia e se for dos meus que aprecia uma boa comida, não deve deixar de ir ao Café della Basilica,
restaurante típico pequeno frequentado em sua maioria pelo pessoal local, fica perto do mercado no centro hístorico de Torino em la Via Della Basilica. Prato que recomendo "Rosette ...com ragui di polllo, Funghi, carote e porri ( cebolas pequenas) Maravilhoso , para acompanhar prove  o vinho da casa sem susto, nada mal! o toque especial da casa,  fica por conta do cardápio, uma folha de papel escrita a mão! Sensacional!  Bon appetit!