Falando dos sabores da Espanha

Amigos!
Vamos falar um pouquinho dos sabores da Espanha, a moda la são os famosos "TAPAS" em qualquer lugar onde você vá eles estão la, ou seja pequenas porcões das mais variadas acompanhadas de pão. O pão é claro , preparado de uma forma original uma espécie de brusqueta a la Espanhola, ou seja um puré de tomates frescos sobre o pão regado com azeite  e mais nada. fica simples porem delicioso, com isso acompanha-se tudo que for servido, camarões, presunto cru , linguiça refogada ( muito comum como prato de entrada), morçilha, até a uma simples salada! o segredo é o sabor que se diferencia muito aos nossos embutidos. Mas o que mais me encantou foi uma deliciosa sopa "Castelhana" tradicional na Espanha  uma Sopa de alho, você deve estar pensando " enlouqueceu coitada " rss.. mas garanto,é simplesmente maravilhosa! e é claro que eu fui perguntar a propietaria como se fazia e ela muito simpática me ensinou, não tem segredo,  facil , simples e saborosa , lembra um pouco a nossa sopa de cebola,  e com o friozinho chegando  essa é a época ideal para faze-la ! Vamos la?

Ingredientes:

toucinho 400 g cortadas em cubos, 3 pimentões vermelhos, 6 dentes de alho inteiros. rodelas de pão amanhecido, fatias de presunto cru ( de preferência o espanhol)  2 litros de caldo de carne (pode ser de tubinhos)
Modo de preparo

refogar o alho , o pimentão vermelho e o toucinho em um panela funda por uns 5 minutos , não deixar queimar o alho. juntar quase todo o caldo (reservar o resto) e deixar ferver ate que o pimentão se desmanche um pouco, o caldo devera ficar avermelhado.
em vasilinhas de sopa , forrar o fundo com pão molhar um pouco com o caldo reservado, forrar com 2 a3 tiras de presunto cru e regar com o caldo preparado não esquecer de colocar também o alho que foi preparado no caldo, por em forno quente por uns 20 minutos , você devera servir a sopa borbulhando.
experimentem ! fica maravilhoso! Ah! e nao esqueçam de completar com o um comprimidinho para o colesterol rss...mesmo assim vale a pena!
Essa sopa eu tomei em Salamanca uma cidade muito animada, cheia de universidades, o restaurante chama-se Valência perto da plaza Maior,  fundado 1958, totalmente familiar são  os propietarios os responsáveis pela cozinha , se quiserem dar uma espiada no site : http://www.restaurantevalencia.com/.
espero que apreciem!
bom appetit!

Risoto de Pizza (receita do Francesco)

Amigos!
Como todos sabem estive ausente por um tempinho fora do Brasil, dei um giro pela Espanha descobrindo lugares e receitas apetitosas para compartilhar com vocês, mas antes da viagem tive o privilégio de receber Aqui em casa,meus colegas e a minha professora de Italiano para uma daquelas reuniões gastronómicas que tanto aprecio,nao precisa nem dizer que foi um sucesso! saboreamos um delicioso risoto de pizza elaborada pelo Francesco que hoje compartilho com vocês a receita ,espero que gostem, pois nos aqui amamos! Obrigada Francesco por nos proporcionar essa deliciosa receita.

Ingredientes:

Arroz arbório ( nao precisa ser lavado)duas xicaras da marca que preferir,uma xicara de cebola picada,alho picado, Mangericao , queijo coalho cortado em cubinhos e um bom parmesão ralado.

Preparo do arroz ( base do risoto)

preparar um caldo de carne ou frango (pode ser aquele pronto em cubinhos) mais ou menos 1 litro.
refogar o arroz (duas xícaras) e a cebola  picada em duas colheres de manteiga, acrescentar o caldo aos poucos e cozinhar por uns quinze a vinte minutos, esta pronta a base.

Molho
Picar os tomates, refogar em três colheres de azeite junto com o alho picado, temperar com sal  e pimenta a gosto, deixar apurar por uns dez minutos.


Preparo do Risoto.
acrescentar ao arroz  o molho de tomate  aos poucos mexendo devagar junto com o queijo coalho mexendo sempre para que o arroz não grude na panela se nescessario acrescentar um pouco mais de caldo, o arroz deve ficar ao ponto e bem molhadinho,não esquecer de ir colocando o Manjericao ele da um sabor especial ao risoto, depois de bem misturado servir com queijo parmeson por cima. esta pronto Manjar dos Deuses!
Bom appétit!

Lembrando do vô Guedes! Salada de Bacalhau.

Amigos!

Esta última Páscoa foi inesquecivel,  passamos em nossa casa de campo e o astral para la de bom dos meu hospedes fez toda a diferença, a cozinha diga -se de passagem o local mais frequentado e o  mais animado da casa não parou, foi uma verdadeira orgia gastronômica, Sardela, brigadeiros, cuca, peixada, torta de alho poro entre tantas  outras coisas que foram servidas, mas a que mais me emocionou, foi a salada de bacalhau, desde que o vô se foi, que eu não a comia, a receita era dele e confesso que pedi uma inspiração do alto ao tentar fazer ,pois, ele preparava essa iguaria como ninguém, ficou muito boa, eu tenho certeza que ele me deu uma mãozinha la de cima rss.. Ela é muito simples de se fazer, mas precisa ser preparada pelo menos com 3 dias de antecedencia , para dessalgar o bacalhau.

Ingredientes:

1 kg de bacalhau. ( o meu eu já comprei em  tiras mais grossas)
1 xícara de cebola picada, 1 xc de salsinha picada, 1 xc de cebolinha, 1xc de azeitonas pretas ( as pequenas portuguesas), azeite a gosto, sal se necessário.

Preparo:
Colocar o bacalhau de molho e trocar varais vezes a agua durante pelo menos 3 dias.
depois de dessalgar completamente o bacalhau , desfiar em  tiras mais finas, temperar com todos os temperos e agregar o azeite até que fique bem molhadinho, colocar sal a gosto se necessário.
Atenção:  este bacalhau não vai ao fogo, a constante troca de água já deixa ele pronto para ser consumido.

Bom appéttit!

Brigadeiros diversos!

Amigos!

To sempre inventando moda, este ano para presentear os amigos na páscoa, inventei umas caixinhas de brigadeiros de diversos sabores, o que mais me preocupava era o brigadeiro de maracujá, pois a  minha primeira tentativa foi um fracasso, mas.... como não sou uma pessoa de desistir... fui tentanto até conseguir uma receita que deu certo e que fica muito saborosa. As caixinhas  eu consegui em lojas de artigos para festas, ficou uma graça. Uma coisa simples de se fazer que agrada em cheio ao paladar de quem as recebe.
fiz quatro tipo de brigadeiros, De Maracujá, nozes, bicho de pé e de café, este ultimo já postei a receita para vocês. Vamos tentar? ainda da tempo.

Ingredientes:

para cada tipo de brigadeiro, usar uma lata de leite condensado, uma colher de sobremesa de manteiga , e o sabor que for fazer:
Para os brigadeiros de Maracujá, colocar na  base um pacotinho de tang ( suco em po) de maracujá,  mexer até dar  o ponto , colocar em um prato untado com manteiga deixar esfriar e enrolar e passar no açucar refinado.

Para os brigadeiros  bicho de pé  seguir o mesmo processo que os de Maracujá, so que com um pacotinho de Tang de Morango. Para dar um charme você pode trocar o açucar refinado por  confetes de chocolate coloridos.

Os  Brigadeiros de nozes voce deve colocar junto a base 150,gr de nozes  moidas mexer até dar o ponto, deixar esfriar e enrolar e passar em uma mistura de açucar refinado com nozes moidas, fica muito bom.

PS:  cada  lata de leite condensado da em média 30 a 35 Brigadeiros , se precisar fazer uma quantidade maior é só dobrar a receita.

Simples , fácil de fazer e saboroso! divirtam-se!  Boa Pácoa a todos!

Sardela

Hoje foi um dia daqueles que eu adoro, almoço com a família, filhos, marido, todos em uma colaboração mutua para um bem maior, a hora do almoço rss..  a confusão na cozinha  é  geral, todos dão palpites no molho, no macarrão, e para incrementar esse momento que para mim é uma bênção dos céus,  resolvi preparar uma sardela para beliscar com  pão Italiano e para que ninguém fique com água na boca, la vai a receita super fácil de fazer.

Ingredientes:

5 pimentões grandes vermelhos
250 gr de filet de anchovas
1 lata de  filet de sardinha
pimenta calabresa a gosto e 3 dentes de alho e azeite 1/2 xícara
preparo:

lavar e cortar os pimentões em  pedaços ou tiras tanto faz.
refogar os pimentões  com o alho no azeite até que eles fiquem mais murchos, cozidos, mexendo sempre para que não queimem.  No liquidificador, bater os pimentões com o alho, o filet de anchovas, e o filet de sardinha, pimenta calabresa a gosto. sal somente se for necessário pois o filet de anchovas já é bem salgado. apurar  a sardela  em fogo médio por uns 15 minutos, mexendo sempre para que não grude na panela, tomar cuidado para não se queimar pois costuma pular muito.
a receita da sardela original não leva o filet de sardinha, eu  pessoalmente achei que com a sardinha, além de ficar mais consistente da uma leveza no sabor. Espero que gostem!
bom appétit.

Soupe à L'oignon ( Sopa De Cebola)

Paris.



Sabores do mundo



Soupe à L’oignon ( sopa de cebola}









Quando for a Paris e principalmente se for no inverno, não pode deixar de comer uma sopa de Cebola no George V, há anos freqüento esse lugar e a qualidade e o sabor são sempre os mesmos. Lugar freqüentado Por turistas e habitues, o George V fica na Champs Élysées em Frente ao metro George V. No verão são Colocadas mesas do lado de fora para que se possa Apreciar o sol e ver os passantes na movimentada Avenida, você pode também sentar-se e Tomar apenas um café por horas a fio que não será importunado Por nenhum garçom Apressado.

Mas em quanto você não for a Paris, não precisa ficar sonhando em saborear esta delicia, você pode tomar uma excelente sopa aqui mesmo, basta seguir esta receita direitinho super fácil e garanto que você vai adorar.



Esta receita da até para 5 pessoas.



Preparo do caldo:



2 cebolas, 2 tomates, salsão a gosto, 1 kg de músculo, 2 cenouras um tablete de caldo de carne sal a gosto.

Colocar tudo em uma panela para cozinhar no mínimo Por 3 horas em fogo médio. O caldo deve ficar mais concentrado, mas durante o cozimento você devera prestar atenção e repor a água toda vez que o caldo ficar muito reduzido.



Ingredientes para a sopa:



2 cebolas grandes cortadas em rodelas, 3 colheres de sopa de manteiga, um cálice de whisky ou qualquer destilado. Fatias de pão de sal adormecido 300 Gr de queijo Gruyère ralado.



Preparo:

Derreter a manteiga em uma frigideira e dourar a cebola, anexar o whisky e flambar, depois de flambar as cebolas colocar sobre elas umas duas xícaras do caldo de carne e deixar dar uma fervida. Reservar o restante do caldo da panela.

Sobre tigelas de sopas individuais que possam ir ao forno, colocar umas três fatias de pão, anexar um pouco do caldo com a cebola, colocar o queijo por cima e completar com o caldo restante da panela.

Gratinar a sopa em uma temperatura de 200 graus por mais ou menos 30 minutos até que o pão cresça e o queijo fique bem douradinho. Voilá! Sem mistério, para acompanhar um bom vinho tinto! E Bom appétit!

Boeuf Bourguignon





Ingredientes:





1 Kg de carne cortada em cubos mais ou menos de cinco cm (pode ser colchão mole ou alcatra)

Azeite, sal, pimenta, louro em pó, louro em folha, pedaços de bacon cortados em cubo

(150 Gr) Pimenta em grão.

charlotas (cebolas pequenas) 20 cebolas

1 litro de caldo de carne.

750 ml de vinho tinto seco. Cenouras em rodelas. (duas médias)

Uma colher de sopa rasa de farinha de trigo.

Preparo:

Esta é uma carne que se deve preparar no mínimo 12 horas antes de ir a cozimento.

Num refratário de vidro coloca-se a carne cortada em cubos e temperar com azeite (uma xícara)

Sal, louro em pó, louro em folha, pimenta em grão e metade do vinho tinto. Misturar bem carne

Com o tempero. Deixar marinar por 12 horas na geladeira.

Cortar o bacon em cubos médios dourar com um pouco de azeite e colocar a carne , dourar um

Pouco e anexar o tempero da carne, o restante do vinho e um pouco do caldo de carne, deixar

Cozinhar em fogo médio , a medida que a carne for secando ir colocando o caldo de carne.

Leva mais ou menos umas duas horas para ficar pronta, ela deve ficar bem macia quase

Desmanchando, polvilhar com uma colher rasa de farinha de trigo para dar uma engrossada

No caldo. Você pode como acompanhamento servir arroz branco, um espaguete alho e óleo

Um purê de batatas ou simplesmente uma batata palha.

Bom Appétit.